En el marco de conmemorarse el 5 de mayo el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, “Nutrición Sin Limites”, programa emitido todos los miércoles de 17 a 18.30 hs por la radio Frecuencia Patagonia, 99.3, dedico su programa a las personas celiacas.

Brindando información sobre la enfermedad y compartiendo los testimonios de la Srta. Anahi Mendez y la Sra. Sara Peralta, ambas diagnosticadas con celiaquía. En el caso de Sara desde los 2 años de edad y en el caso de Anahi hace solo dos años, es decir fue diagnosticada en la edad adulta.

Ambas comentaron su experiencia de cómo es convivir con  celiaquía en nuestra localidad, y se llego a la conclusión de que todavía falta trabajar mucho en cuanto la concientización de esta patología, de los cuidados que tienen que tener sobre todos los comerciantes del rubro de la alimentación, de la existencia de una ordenanza municipal que arbitre los medios para que tanto los comedores escolares, establecimientos sanitarios, empresas de transporte, restaurantes y bares, además de locales de comidas rápida, cuenten de ahora en más con un menú libre de gluten, según lo establece la nueva Ley Nacional sobre Celiaquía N° 26.588.

La  enfermedad celiaquía, es una intolerancia permanente al gluten que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, y que se caracteriza por una reacción inflamatoria, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de nutrientes. Este fenómeno produce el clásico cuadro de malabsorción.

El primer paso del diagnóstico de esta enfermedad, consiste en la consulta al médico, quien evaluará los síntomas y pedirá como primer estudio un análisis de sangre, específicamente, anticuerpos. Y el segundo paso, más allá  del resultado de sangre sea normal, consiste en realizar una biopsia de intestino delgado, la cual confirma el resultado.

El tratamiento se basa  en una dieta estricta y libre de gluten de por vida; esto quiere decir un plan de alimentación sin harinas de trigo, avena, cebada y centeno, además  de aquellos  productos que puedan contener la proteína, como son muchos de los alimentos industrializados.

Estos son los síntomas más frecuentes:

En la infancia: vómitos, diarrea, náuseas, anorexia, retraso en el crecimiento, irritabilidad, introversión, anemia, defectos en el esmalte dental y corta estatura.

En la adolescencia: anemia, dolor abdominal, diarrea, estreñimiento, estomatitis, dermatitis, cefaleas, retraso puberal y menarca tardía.

En la adultez: diarrea, irritabilidad, cambios del comportamiento apatía y depresión, disminución del apetito, pérdida de peso, anemia, osteoporosis, fracturas, estreñimiento, abortos, infertilidad, convulsiones, migrañas y miocardiopatías.

Durante muchos años, los celíacos han luchado para que la sociedad, los gobiernos y las industrias de alimentación sean conscientes de esta enfermedad que requiere una dieta y un estilo de vida especial. Algo que a menudo es difícil de llevar,  debido a las trabas que existen en torno a esta desconocida enfermedad.

La celiaquía tiene un alto grado de prevalencia en la población de nuestro país pues, de acuerdo a estimaciones del Ministerio de Salud de la Nación, se calcula que una de cada cien personas la padecen.

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